MENU
“I piatti sono il risultato di ricordi, nostalgia, allegria e conoscenza acquisita.
A noi il dovere di equilibrarli, per concretizzare le idee e riuscire ad impressionare i sensi dei nostri ospiti,
concedendo loro un’esperienza ORIGINALE”.
Percorso degustazione / Tasting Menu
AIRE
6 PORTATE A LIBERA INTERPRETAZIONE DELLO CHEF / 6 DISHES BASED ON CHEF’S FREE INTERPRETATION
€ 85,00
ABBINAMENTO VINO / WINE PAIRING
€ 50,00
À LA CARTE
Per una scelta minima di tre portate a persona
Minimum three courses per person
Selezione di crudi / Raw fish
€ 22,00
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
TARTARE DI TONNO / TUNA TARTARE
€ 20,00
Tartare di Tonno Pinna Gialla
SCAMPO / PRAWN
€ 12,00
Scampo Porcupine
Porcupine Prawn
CARABINEROS / RED SHRIMP CARABINEROS
€ 140,00
4PZ
Gamberi Carabineros
Carabineros Red Shrimp
NON DISPONIBILE / NOT AVAILABLE
Antipasti / Starters
POMODORO… | TOMATO…
€ 24,00
Pomodoro BIO, Maionese al Miso di Pomodoro, Aglio Nero, Olio al Basilico, Fragole, Semi di Sesamo
BIO Tomato, Mayo with Tomato Miso, Black Garlic, Strawberries, Sesame Seeds
MARE-TOZZO | SEAFOOD BUN
€ 10,00
Spada Marinato, Gel di Carpione, Maionese al Miso di Melanzane
Marinated Swordfish, Carpione Gel, Aubergines Miso Mayonnaise.
JAMÓN
€ 35,00
Jamón 100% iberico (Torreón)
RICCIOLA ALLA CACCIATORA | AMBERJACK
€ 26,00
Carpaccio di Pesce Marinato all’Olio di Sesamo, Salsa Cacciatora, Jalapeño, Tapioca
Sesame Oil Marinated Fish Carpaccio, Cacciatora Sauce, Jalapeño, Tapioca
COZZE ALLA MARINARA | MARINARA MUSSELS
€ 22,00
Polpo Brasato, Salsa Worcester, Cuore di Lattuga alla Brace, Aceto di Lamponi, Paprika Affumicata
Mussels Stuffed with Roasted Tomato, Sea Urchin, Black Garlic, Parsley Foam, Seaweed Powder
POLPO TRA CACCIATORA E GALLEGA | OCTOPUS
€ 26,00
Polpo Brasato, Salsa Worcester, Cacciatora, Cuore di Lattuga alla Brace, Aceto di Lamponi, Paprika Affumicata
Grilled Octopus, Worcester Sauce, Cacciatora Sauce, Lettuce Heart, Raspberry Vinegar, Smoked Paprika
Pasta
RISOTTO
€ 28,00
Risotto Cotto in Brodo di Pesce, Zafferano, Rana Pescatrice Laccata
Risotto, Fish Broth, Saffron, Glazed Monkfish
SPAGHETTO VICIDOMINI AL POMODORO / TOMATO SPAGHETTI
€ 24,00
Spaghetti Vicidomini Cotti in Estratto di Pomodori All’Insalata, Miso di Pomodoro, Olio al Basilico
Spaghetti Vicidomini Cooked in Juice of Tomatoes Salad, Tomato Miso, Basil Oil
TUBETTO
€ 28,00
Tubetto Vicidomini, Astice, Cocco, Lime
Vicidomini Tubetto Shaped Pasta, Lobster, Coconut, Lime
LO GNOCCHETTO | SMALL GNOCCHI
€ 28,00
Gnocchi in Estratto di Fiori di Zucca, Ricci di Mare, Murici (Sconcigli), Peperoncino
Gnocchi with Courgette Flowers, Sea Urchin, Murex, Chili
FUORI CARTA
€ 30,00
Chiedere al Personale di Sala per il Fuoricarta
Ask to the Staff to know other dishes
SECONDI / MAIN COURSE
MANZO ALLA ROYALE | ROYALE BEEF
€ 28,00
Manzo Farcito con Funghi, Tartufo, Salsa à la Royale, Indivia Brasata
Beef Stuffed with Mushrooms, Truffle, à la Royale Sauce, Grilled Endives
CALAMARO ALLA FIAMMA | FLAMED SQUID
€ 27,00
Calamaro alla Fiamma, Variazione di Zucchine, Fasolari, Maionese di Alici
Flamed Squid, Courgettes, Smooth Clams, Anchovies Mayo
MANZO | SKIRT STEAK
€ 27,00
Diaframma di Manzo, Guanciale, Salsa alla Pizzaiola, Quinoa Soffiata, Cremoso di Broccoli
Skirt Steak, Pig’s Jowl, Pizzaiola Tomato Sauce, Puffed Quinoa, Broccoli Cream
CUBEROLL DI MANZO | BEEF CUBEROLL
€ 32,00
Cuberoll 300/350gr di Manzo, Contorno di Stagione
Beef Cuberoll 300/350gr, Seasonal Vegetables
Dessert
NON E’ COLAZIONE | IT’S NOT A BREAKFAST
€ 13,00
Torta di Orzo, Pralinato di Cioccolato Bianco e Cacao, Foglie di Cacao, Gelato al Mascarpone, Spuma di Caffè
Barley Plumcake, White Chocolate Pralinè, Cocoa Leaves, Mascarpone Cheese Ice-Cream, Coffee Foam
DOLCE COSTIERA | SWEET AMALFI COAST
€ 13,00
Limone in Diverse Consistenze, Plum Cake al Limoncello, Vaniglia, Mandorla, Cialda Croccante di Zucchero
Lemon in Different Consistencies, Limoncello Plum Cake, Vanilla, Almonds, Crispy Sugar
TORTA DI ROSE | BLUEBERRY “ROSECAKE”
€ 13,00
Brioche alla Cannella e Vaniglia, Confettura di Mirtilli
Cinnamon and Vanilla Brioche, Blueberry Jam
COPERTO / COVERED RESTAURANT
€ 4,00
N.B.: GLI INGREDIENTI EVIDENZIATI IN NERO SONO DEGLI ALLERGENI
TABELLA ALLERGENI / ALLERGEN TABLE
Informativa al consumatore in riferimento al reg. (Ce) n.1169/11 / Information to the Consumer in reference to the reg. (CE) n.1169/1
GLUTINE / GLUTEN , UOVA / EGG, LATTICINI / DAIRY PRODUCT, PESCE / FISH, LUPINI / SHELLS, CROSTACEI / SHELLFISH, MOLLUSCHI / CLAMS, FRUTTA A GUSCIO / NUTS, SENAPE / MUSTARD, ARACHIDI / PEANUTS, SESAMO / SESAME SEEDS, SOIA / SOY, SEDANO / CELERY, ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI / SULFU DIOXIDE AND SULPHITES
