MENU
“I piatti sono il risultato di ricordi, nostalgia, allegria e conoscenza acquisita.
A noi il dovere di equilibrarli, per concretizzare le idee e riuscire ad impressionare i sensi dei nostri ospiti,
concedendo loro un’esperienza ORIGINALE”.
Percorso degustazione / Tasting Menu
AIRE
6 PORTATE A LIBERA INTERPRETAZIONE DELLO CHEF / 6 DISHES BASED ON CHEF’S FREE INTERPRETATION
€ 85,00
ABBINAMENTO VINO / WINE PAIRING
€ 50,00
À LA CARTE
Per una scelta minima di tre portate a persona
Minimum three courses per person
Selezione di crudi / Raw fish
€ 22,00
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
TARTARE DI TONNO / TUNA TARTARE
€ 20,00
Tartare di Tonno Pinna Gialla
SCAMPO / PRAWN
€ 12,00
Scampo Porcupine
Porcupine Prawn
CARABINEROS / RED SHRIMP CARABINEROS
€ 140,00
4PZ
Gamberi Carabineros
Carabineros Red Shrimp
NON DISPONIBILE / NOT AVAILABLE
Antipasti / Starters
RICCIOLA MARINATA / MARINATED AMBERJACK
€ 23,00
Ricciola Marinata all’Olio di Sesamo ,Salsa Ponzu, Maionese al Dragoncello, Litchi
Sesame Oil Marinated Amberjack, Ponzu Sauce, Tarragon Mayo, Litchi
MARE-TOZZO
€ 10,00
1PZ
Pesce Spada, Brioche, Miso di Melanzane, Gel di Carpione
Sword- Fish, Brioche, Aubergines Miso, Carp Fish Gel
CARCIOFO / ARTICHOKE
€ 22,00
Carciofo e le sue Sfumature, Quinoa, Aglio Nero
Artichoke and his Shades, Quinoa, Black Garlic
JAMÓN
€ 35,00
Jamón 100% iberico (Torreón)
Pasta
PASTA MISTA
€ 28,00
Pasta Cotta in Brodo di Patate Affumicate , Cozze, Ricci di Mare, Alghe Marine , Olio al Dragoncello
Pasta Cooked in Smoked Potato Soup, Mussles, Sea Urchins, Sea Weed, Tarragon Oil
RISOTTO
€ 28,00
Risotto, Robiola di Capra, Polline, Gambero Rosso, Burro Acido, Insalata di Fiori e Germogli
Risotto, Goat Robiola Cheese, Pollen, Red Shrimp, Sour Butter, Flowers and Sprouts Salad
GNOCCO
€ 26,00
Gnocco di Baccalà, Cipolla Arrosto e Soia, Maionese di Baccalà, Polvere di Friarielli
Salted Codfish Gnocco, Rosted Onion and Soya Source, SaltedCodfish Mayo, Dry Friarielli
FUORI CARTA
€ 30,00
Chiedere al Personale di Sala per il Fuoricarta
Ask to the Staff to know others dishes
SECONDI / MAIN COURSE
PESCATO DEL GIORNO / CATCH OF THE DAY
€ 30,00
Pescato del Giorno, Carciofo, Olio al Dragoncello
Catch of the Day, Artichoke, Tarragon Oil
MANZO / BEEF
€ 30,00
Cuberoll di Mazetta Prussiana, Indivia brasata, Albicocche, Finocchio di Mare
Cuberoll Manzetta Prussiana, Brased Endive, Apricots, Sea Fennel
Dessert
BABÁ
€ 13,00
Babà Scomposto, Coulis di Lamponi e Fragole, Finocchietto, Cremoso di Latte di Bufala
ALVEARE
€ 13,00
Polline, Spugna alla Nocciola, Kefir, Miele
COPERTO / COVERED RESTAURANT
€ 3,00
N.B.: GLI INGREDIENTI EVIDENZIATI IN NERO SONO DEGLI ALLERGENI
TABELLA ALLERGENI / ALLERGEN TABLE
Informativa al consumatore in riferimento al reg. (Ce) n.1169/11 / Information to the Consumer in reference to the reg. (CE) n.1169/1
GLUTINE / GLUTEN , UOVA / EGG, LATTICINI / DAIRY PRODUCT, PESCE / FISH, LUPINI / SHELLS, CROSTACEI / SHELLFISH, MOLLUSCHI / CLAMS, FRUTTA A GUSCIO / NUTS, SENAPE / MUSTARD, ARACHIDI / PEANUTS, SESAMO / SESAME SEEDS, SOIA / SOY, SEDANO / CELERY, ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI / SULFU DIOXIDE AND SULPHITES
